Liboké de daurade

Ingrédients

 

Pour 2 à 4 pers

 

 2 daurades d'environ 500 g chacune

 8 gousses d'ail hachées

 une poignée de persil

 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

 1/4 de cuillère à café de poivre noir

 1/ 4 de cuillère à café paprika

 2 oignons

 2 tomates

 ciboulette

 sel

 2 cubes de bouillon

 1 piment vert épépiné

 1 citron

 des feuilles de bananier

 Ficelle de cuisine

 

 

 

 

Etape1: Nettoyer et sécher vos poissons. Faites y 3 grandes entailles, sur les 2 faces.

 

Etape 2:Mélanger dans un bol le gingembre, le persil, l'ail , le paprika ,le poivre et les cubes. Emincez les oignons, la tomate et la ciboulette et réservez.

 

Etape 3:Farcissez les entailles des poissons et l'intérieur avec le mélange d' herbes et de condiments écrasés.

 

Etape 4:Nettoyer les feuilles de bananier à grande eau. Puis sécher les à l'aide d 'un essuie tout. Détailler les en 4 grands rectangles.

 

Etape 5: Prenez une feuille de bananier , placez y un poisson  recouvrez de la moitié des oignons et tomates émincés. Arrosez du jus d'un demi citron. Couvrez le tout d'une autre feuille de bananier .Ficelez la papillote et recouvrez-la de papier aluminium pour bien .Recommencez le processus avec l'autre poisson.

 

Etape 6: Placez les papillotes au four et laisser cuire de 30 à 35 min 

 

Etape 7: Sortez les Liboke du four, enlevez le papier aluminium et servez avec l' accompagnement de votre choix.