Ingrédients: Pour environ 16 boulettes 350 g de filet de cabillaud ( ou tout autre poisson tel que le capitaine ) 1 échalote 1 ou 2 piments 2 gousses d’ail le zeste d’1/2 citron 1 cas de feuilles de persil 1 cas de coriandre frais 1/2 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de poivre noir 1 oeuf 1 cas de chapelure sel huile Etape 1: Mettez dans le bol d’un mixer : l échalote, le piment, le zeste de citron, les gousses d’ail, la coriandre,le persil, les épices. et du sel . Refermez le bol et mixez grossièrement de manière à ce que tout soient hachés mais pas en bouillie.Ajoutez ensuite le cabillaud...
Ingrédients: pour 2 à 4 personnes -2 poissons type dorade ou carpe -1 oignon émincé grossièrement -2 tomates coupées en quatre -3 gousses d'ail - le jus de 2 citrons -1 feuille de laurier -quelques brins de persil, estragon -1/2 cuillère à café de poivre blanc, -poivre noir -sel, - 1 cuillère café de gingembre haché -1 cube de bouillon -2 piments antillais -quelques gombos entiers frais (8) -de l'huile Etape1: Mettez les poissons dans un plat. Ajoutez l 'ail écrasé, le persil et l 'estragon, le gingembre, le poivre le sel. Arrosez du jus de citron. Couvrez et laissez mariner au frais pendant une heure au moins. Etape 2 : Dans une cocotte faites...
Ingrédients
Pour environ 4 pers
200 g de capitaine fumé
2 petites tomates
1/2 oignon rouge
1/2 concombre
1/2 poivron vert
2 citrons
1 gousse d’ail
huile d’olive
Gingembre
Etape1: Préparez la sauce en mélangeant le jus des 2 citrons avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,une pincée de sel et un peu de gingembre râpé.
Etape 2 : Emincez l’oignon, le concombre, la tomate et le poivron. Mettez les dans un plat de service. Disposez les tranches de capitaine sur les légumes. Nappez avec la sauce et parsemez de coriandre haché. Réservez 30 min au frais et servez.
Un plat typiquement du Niger, traditionnellement il est fait avec de la semoule de riz ou de mil et des feuilles de moringa. Mais ici la recette a été adaptée, il est fait avec de la semoule de blé fine et des épinards des ingrédients faciles à trouver et qui n'altère en rien la saveur du plat..On peut ainsi voyager au Niger à travers ce plat qu'importe l'endroit du globe où l'on se trouve.
