Bouillon de poisson et gombos


Ingrédients:
 
pour 2 à 4 personnes
 
-2 poissons type dorade ou carpe
-1 oignon émincé grossièrement
-2 tomates coupées en quatre
-3 gousses d'ail
- le jus de 2 citrons
-1 feuille de laurier
-quelques brins de persil, estragon
-1/2  cuillère à café de poivre blanc, 
-poivre noir
-sel, 
- 1 cuillère café de gingembre haché
-1 cube de bouillon
-2 piments antillais
-quelques gombos entiers frais  (8)
-de l'huile
 
 
Etape1: Mettez les poissons dans un plat. Ajoutez l 'ail écrasé, le persil et l 'estragon, le gingembre, le poivre le sel. Arrosez du jus de citron. Couvrez et laissez mariner au frais pendant une heure au moins.
 
Etape 2 : Dans une cocotte faites revenir l'oignon et la tomate 2 min . Ajoutez y les poissons  marinés. Couvrez d'eau  ajoutez le cube de bouillon et laisser cuire  à feu doux à couvert  8 à 10 min
 
Etape3:Ajoutez les gombos,  les piments  et  le jus de citron un tour de moulin de poivre noir. Laissez cuire encore 15 min. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
 
 
Etape 4 : Servez chaud avec du riz , de l'attiéké ou autre accompagnement de votre choix.

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